贵州黔东南三穗麻鸭及特色小吃简介

2015-06-21 00:43:00 作者:何陈文 唐春生 来源:人民之声 浏?#26469;?#25968;:0 网友评论 0

 

贵州黔东南三穗麻鸭及特色小吃简介


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黔东南苗族侗族自治州,位于贵州省东南部。地处云贵高原东南边缘,东邻湖南,南接广西,居住着苗,?#20445;?#24067;衣,水族等20多个少数名族,名族风情非常浓郁。这里有世界最大的苗寨和侗寨,有独特的吊脚楼,风雨桥,鼓楼,这里有如天籁般的侗族大歌,有让人眼花缭?#19994;?#21050;绣,银饰,蜡染。人们平静的生活,与世无争,黔东南拥有上百个名族节日,有“大节三六九,小节天天有”的说法。著名的名族节日有苗族的芦笙会,姊妹节,苗年,侗族的三月三歌会等,丰富多彩,各具特色。

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三穗县位于贵州省东部,隶属黔东南苗族侗族自治州。三穗是中国人民解放军“后勤之父”,共和国开国上将杨至成将军的故乡。三穗因“秋收丰念,一禾三穗”而得名,素有“麻鸭之乡”和“斗笠之乡“的美誉。自古就有”黔东要塞“和”千里苗疆门户“之称。

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三穗区位、交通优势比较明显,是贵州省东出口之一,是黔东公路交通枢纽,是大西南进出华东华南的重要通道,320国道、310省道在县城呈十字交汇;各地可飞机飞到贵阳,然后到东部客运站,乘坐贵阳到三穗的直达大巴,全程高速4小时。?#37096;?#21508;地做火车道凯里,凯里也有直达三穗的汽车,全程高速差不多1个小时多点。


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三穗麻鸭——是我国地?#25509;?#33391;畜禽品种之一,与?#26412;?#40493;、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭。公鸭体躯稍长,胸部羽毛红褐色,颈中下部有白色?#27604;?/span>;背部羽毛灰褐色,腹部羽毛,个小,肉质细嫩,且有野味感浅褐色。母鸭颈细长,体躯近似船形,羽毛以深褐色麻雀羽居多,翅上有镜羽。胫、蹼橘红色,爪黑色。成年三穗麻鸭体重不会超过3斤,所以这也是区别三穗鸭的一种方法。

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三穗美食

1、三穗鸭是中国地?#25509;?#33391;畜禽品种,中国地方名鸭之一。三穗县是三穗鸭的泽源地和主产区,有六百余年的养鸭历史,?#20113;?#20135;蛋多、牧饲力强、肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低而闻名。

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2、三穗锅?#22836;?#26159;黔东南一带地区的特有小吃。主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成,成薄纸状,绿色,切成长条?#26149;?#29038;食。制作过程为将大?#20303;?#32511;豆、青菜,分?#26657;?#33948;叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼,然后冷却卷成卷,卷可以?#20852;浚?#25110;者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。?#36164;歟?#21475;感熔实,有大?#20303;?#38738;菜、绿豆,分?#26657;?#33948;叶萝卜叶等特?#26800;?#28165;香味。

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3、灰碱粑顾名思义是用柴草灰和大?#23383;?#20316;而成。先将草木灰用沸水浸烫,冷?#26149;?#28388;去渣?#39029;?#28784;碱水,把大米淘洗干净,用灰碱水浸泡24小?#20445;唐?#28418;洗干净,磨成浆待用;大锅洗净,倒入米浆,用中火加热,不断搅动,至米浆煮熟起泡发?#24120;?#25226;熟浆盛入盆?#26657;览?#20498;在案板上,用手搓圆条坯,上笼用大火蒸15?#31181;?#20986;笼,改刀切成长条。吃的时候放入沸水烫2~3?#31181;櫻唐?#35013;入大?#33003;校?#21152;汤,放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐,撒葱花拌匀即成。

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